LEVANDE ARKIVET / LIVING ARCHIVE PROJECT

LEVANDE ARKIVET / LIVING ARCHIVE PROJECT

A collection of sourdough starters and the stories behind them.

For each starter its story and a recipe is collected, along with the owners reflection on how much their starter is worth in either monetary or emotional value. Once collected, the starter is dried which keeps the sourdough lactobacilli bacteria at rest until you wake them up again to bake with.

Anyone with a sourdough starter can take part and join the network. It investigates how to use existing platforms of knowledge to create new social relationships. The project is under constant development as new forms of information and contacts are established.

#15

The ArchivePosted by josefin 2011-04-14 18:37:54


Kristina Karnström

"Min surdeg, både råg och vete, startade jag hösten 2008. Inspirationen kom för mig som för så många andra från Martin Johansson.

RECEPT:

Det är också hans recept jag använder. Matar vetesurdegen med ekologiskt vetemjöl, rågsurdegen får vanligt fint rågmjöl. Matning sker med 7-10 dagars mellanrum. Har även frusit den och det tar inte mer än ett dygn att väcka den. Några av dem jag är mycket förtjust i är: Honungsbröd, Stureby levain, Ljusa dinkelbröd, Frukostbröd, Knäckebröd och inte minst hans Pizzadeg. Dinkelmjölet kommer från Wästgötarna. Sedan jag började baka med surdeg och långjästa degar har jag inte en enda gång köpt bröd. Bakar både till barn och barnbarn."

  • Comments(0)//levandearkivet.josefinvargo.com/#post19