LEVANDE ARKIVET / LIVING ARCHIVE PROJECT

LEVANDE ARKIVET / LIVING ARCHIVE PROJECT

A collection of sourdough starters and the stories behind them.

For each starter its story and a recipe is collected, along with the owners reflection on how much their starter is worth in either monetary or emotional value. Once collected, the starter is dried which keeps the sourdough lactobacilli bacteria at rest until you wake them up again to bake with.

Anyone with a sourdough starter can take part and join the network. It investigates how to use existing platforms of knowledge to create new social relationships. The project is under constant development as new forms of information and contacts are established.

#13

The ArchivePosted by josefin 2011-04-11 23:37:47



Per Järvholm

"Det här var på 60-talet. Jag gick på KTH och hade en studiekamrat som hette Göran. En eftermiddag, när vi tog en paus mellan 3-fasdiagram och Gibbs fria energi, kom vi att prata om mat (vi kanske var hungriga?) och bakning. Då berättade Göran att han brukade baka bröd med 'surdeg'. Jag hade hört ordet, men det var i helt andra sammanhang. Han sa att det är bara att blanda ljummet vatten och grovt rågmjöl och låt det stå några dygn så har man surdeg.

När jag kom hem den tredje dagen kunde jag tydligt se att något hänt. Handduken som jag täckt bunken med var alldeles indränkt med rågblandningen och på diskbänken 'flöt' mer av densamma.

Jag hade min första levande surdeg."

Rågsurdeg från Edsleskogs Hembageri

Innehåll:

Saltå ekologiskt grovt rågmjöl

Vatten


Se: http://blog.edsleskog.se/


  • Comments(0)

Fill in only if you are not real





The following XHTML tags are allowed: <b>, <br/>, <em>, <i>, <strong>, <u>. CSS styles and Javascript are not permitted.