LEVANDE ARKIVET / LIVING ARCHIVE PROJECT

LEVANDE ARKIVET / LIVING ARCHIVE PROJECT

A collection of sourdough starters and the stories behind them.

For each starter its story and a recipe is collected, along with the owners reflection on how much their starter is worth in either monetary or emotional value. Once collected, the starter is dried which keeps the sourdough lactobacilli bacteria at rest until you wake them up again to bake with.

Anyone with a sourdough starter can take part and join the network. It investigates how to use existing platforms of knowledge to create new social relationships. The project is under constant development as new forms of information and contacts are established.

#14

The ArchivePosted by josefin 2011-04-13 12:58:41



Désirée König

Désirée har bakat med surdeg i 30 år!

"Jag köpte en så kallad surdegsstarter från ett tyskt företag - Böcker för cirka 18 år sedan.

Recept:

Degen matar jag bara med vatten och rågmjöl, men jag växlar mellan fint och grovt rågmjöl. Jag bakar minst en gång i veckan och även när jag bakar ljust bröd använder jag denna surdeg. Om jag inte har tid att baka och jag bara matar min surdeg brukar jag ta undan och torka lite istället för att bara hälla bort en del innan jag matar surdegen. Denna torkade surdeg håller ju hur länge som helst och är lätt att ta med sig eller skicka med posten. Den torkade surdegen kör jag i mixer eller matberedare och blandar med ljummet vatten och fint rågmjöl - cirka 1/2 dl surdegssmulor, 2 dl vatten och 1 dl ffint rågmjöl, eventuellt behöver man mata surdegen nästkommande dag innan den får riktigt bra fart. Ta då 1 dl ljummet vatten och en halv dl fint rågmjöl. När surdegen har kommit igång ordentligt kan man baka med den och ställa in resten i kylen."

http://matbrod.ifokus.se

desk.ifokus@gmail.com

  • Comments(0)

Fill in only if you are not real





The following XHTML tags are allowed: <b>, <br/>, <em>, <i>, <strong>, <u>. CSS styles and Javascript are not permitted.