LEVANDE ARKIVET / LIVING ARCHIVE PROJECT

LEVANDE ARKIVET / LIVING ARCHIVE PROJECT

A collection of sourdough starters and the stories behind them.

For each starter its story and a recipe is collected, along with the owners reflection on how much their starter is worth in either monetary or emotional value. Once collected, the starter is dried which keeps the sourdough lactobacilli bacteria at rest until you wake them up again to bake with.

Anyone with a sourdough starter can take part and join the network. It investigates how to use existing platforms of knowledge to create new social relationships. The project is under constant development as new forms of information and contacts are established.

#16

The ArchivePosted by josefin 2011-04-15 19:09:10


Mona Nilsson

"Min rågsurdegsgrund har jag startat med en vildjäst gjord på äpplen. Av alla surdegar jag haft så har detta varit det bästa. Här är receptet!

RECEPT:

Dag 1 morgon: 60g fint rågmjöl — 120g vildjäst eller vatten — Blanda och låt stå i rumstemperatur.

Tillsätt: Dag 1 kväll: 60g vildjäst eller vatten — 60g rågmjöl — Låt stå i rumstemperatur.

Dag 2 morgonen: 60g vatten — 60g rågmjöl — Låt stå i rumstemperatur.

Dag 3 morgonen: 60g vatten — 60g rågmjöl — Låt stå i rumstemperatur.

Dag 4: Nu ska surdegen vara redo att avända. Förvara den i kylskåpet och häll bort allt vid matning utom 1/2-1dl och mata med ca 60g rågmjöl och 100g vatten 1-2 ggr i veckan. Mängderna är inte slaviska utan blanda tills den får en bra konsistens."

matbrod.ifokus.se

  • Comments(2)

Fill in only if you are not real





The following XHTML tags are allowed: <b>, <br/>, <em>, <i>, <strong>, <u>. CSS styles and Javascript are not permitted.
Posted by josefin 2011-04-22 12:02:18

Om du klickar på länken så hittar du mer information om det!


http://matbrod.ifokus.se/discussions/4d713afab9cb462221052912-vildjast-pa-applen-recept#discussions-1

Posted by Karin 2011-04-22 11:58:20

Vad är vildjäst och var fångar man den?