LEVANDE ARKIVET / LIVING ARCHIVE PROJECT

LEVANDE ARKIVET / LIVING ARCHIVE PROJECT

A collection of sourdough starters and the stories behind them.

For each starter its story and a recipe is collected, along with the owners reflection on how much their starter is worth in either monetary or emotional value. Once collected, the starter is dried which keeps the sourdough lactobacilli bacteria at rest until you wake them up again to bake with.

Anyone with a sourdough starter can take part and join the network. It investigates how to use existing platforms of knowledge to create new social relationships. The project is under constant development as new forms of information and contacts are established.

#26

The ArchivePosted by josefin 2011-05-05 21:34:00


Finbageriet

"Rågsurdegen från Finbageriet kamraterna startades i januari 2009. Det var då jag och min man tog över bageriet i Norrköping, efter att ha jobbat flera år i branschen i Stockholm. Surdegsbröd är det vi brinner för att baka och det var alltså första steget - Att starta surdegen!

RECEPT:

Här får ni ta del av ett gott och lättbakat surdegsbröd!

5 kg rågsurdeg — 5 kg rågmjöl — 5 kg vetemjöl — 6 liter vatten — 150 gr honung — 1 kg rostade frön av pumpa, solros och linfrön — 225 gr havssalt.

Blanda allt utom saltet till en smidig deg 10-15 min, kör sedan i saltet och kör ytterliggare någon minut. Lägg i oljad plastback och låt jäsa 2 timmar. Vänd ner degen och låt jäsa en timme till. Gör ditt bröd och baka i 250 grader sänk värmen till 220 grader efter 10 minuter."

www.finbageriet.se

  • Comments(0)

Fill in only if you are not real





The following XHTML tags are allowed: <b>, <br/>, <em>, <i>, <strong>, <u>. CSS styles and Javascript are not permitted.