LEVANDE ARKIVET / LIVING ARCHIVE PROJECT

LEVANDE ARKIVET / LIVING ARCHIVE PROJECT

A collection of sourdough starters and the stories behind them.

For each starter its story and a recipe is collected, along with the owners reflection on how much their starter is worth in either monetary or emotional value. Once collected, the starter is dried which keeps the sourdough lactobacilli bacteria at rest until you wake them up again to bake with.

Anyone with a sourdough starter can take part and join the network. It investigates how to use existing platforms of knowledge to create new social relationships. The project is under constant development as new forms of information and contacts are established.

#28

The ArchivePosted by josefin 2011-05-07 13:18:25

Victoria Brännström

"Surdegen är en mix av flera degar där jag vet att två av dem som ingår är: en från Arne i Bergen och en aprikosjäst surdeg från Jorielskolan i Stockholm. En del är nog mina egna degar jag startat med olika intentioner - levain eller rågsurdeg. Vid ett tillfälle hade jag ca 7 burkar olika degar i olika mängder i kylen som jag hällde ihop till en. Det är denna!

RECEPT:

Jag bakar på en höft. I alla böcker står det att det är noga att mäta och väga, men höftningen fungerar fint för mig just nu. Jag väcker degen genom att mata den dagen innan jag ska baka. Jag häller i saltet sist efter att ha degat den ca 10-15 min. Det har jag läst är bra. Sen degar jag igen 15 min. Nu sista gångerna har jag hjälpt min surdeg med ca 15 g jäst. Vi har varit osams ett tag - typ hela vintern. Nu är vi sams igen och bröden blir toppen bra."

  • Comments(0)

Fill in only if you are not real





The following XHTML tags are allowed: <b>, <br/>, <em>, <i>, <strong>, <u>. CSS styles and Javascript are not permitted.